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作者: 比大胡话    时间: 2026-3-10 18:00
开始把辣油放在锅里煮的？94年刚上大学，我和一个同学都嗜辣，每次一起吃饭都比吃辣，我放一勺辣椒，他就放两勺，他放两勺我就放三勺，最后两个碗里都是红彤彤厚厚一层辣油，辣油拌饭是每天必备的。然后某一次我俩出去吃小煮面，我觉得以前往碗里无论放多少辣油都不过瘾，突发奇想让老板放几勺辣油在锅里煮，后来面条端上来果然不一样，此后每次吃面都要让老板把辣油放在锅里煮。南京小煮面大面积的把辣油放在锅里煮是90年代末了吧？记不清了。不知道是我开创的先河还是巧合啊。

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作者: 大工    时间: 2026-3-10 18:07
自作多情了。80年代初小煮面就直接放锅里下面条的

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作者: 神圣之锤    时间: 2026-3-10 18:11
万一别人不吃辣的，嫌锅里有辣油残留咋办？

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作者: lalpha2000    时间: 2026-3-10 19:26
从开始有就放到锅里煮！百分百确定！

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作者: 唐小用    时间: 2026-3-10 19:34
85年，三鲜面，下之前都会问要不要辣油，桌子上是不放给你自己加的辣油的

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作者: 清风不识字    时间: 2026-3-10 20:14
八十年代就这样了。

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作者: 风林火山    时间: 2026-3-10 20:30
南京人以前做小煮面不放辣油的，如同鸭血汤，加些鸭杂，葱碎，不放粉丝，不放辣，清香爽口，鸭血凉性，鸭血汤清凉去火，南京夏天热，夏天时最喜欢吃酥烧饼配鸭血汤了

现在的鸭血粉丝汤看了就一头的火

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作者: 风林火山    时间: 2026-3-10 20:30

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作者: 风林火山    时间: 2026-3-10 20:34
我爸最拿手的是肉丝青菜小煮面，那个香啊

不放辣，一丁点儿辣都要不放。

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作者: 728-弈成    时间: 2026-3-10 21:09
反正寡妇面是直接加面里煮的

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作者: 一生一世    时间: 2026-3-10 21:23
唐小用 发表于 2026-3-10 19:34
85年，三鲜面，下之前都会问要不要辣油，桌子上是不放给你自己加的辣油的 ...
那时候辣油都是猪油做的。

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