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作者: 80800808    时间: 2026-9-1 11:13
我们这边的牛肉锅贴的锅，没有把手，看到好多师傅用老虎钳转动锅或者是用满是油污的纸壳子夹着锅，很不舒服。

去徐州，那边的水煎包用的锅，多了2个耳朵非常实用，师傅弄的很舒服，也很方便。

为何不能借鉴一下呢？还是说有特殊的意义？


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作者: 护球真的像亨利    时间: 2026-9-1 11:17
装逼，显示自己与众不同，还有一个事情，去买猪肉，肉摊上都用刀剁骨头，发达国家普遍都是用电锯，国内就是不肯借鉴一下，那个砧板脏兮兮的，而且剁完会有很多碎骨头，既不卫生也不安全

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作者: lalpha2000    时间: 2026-9-1 11:26
装耳朵倒汤的时候还要找角度。

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作者: elk    时间: 2026-9-1 11:28
这也要纠结一下吗？
我没觉得有啥不妥的，油锅煎锅这个温度，你还怕大肠杆菌死不了吗？
跟这个比起来，我更在意这玩意的碳水，油脂，致癌物超不超标……我吃了是不是要长肉
算了，还是不吃了吧

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作者: 笨熊    时间: 2026-9-1 11:29
一个是祖传的锅样式，一个是自己改良的样式

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作者: 80800808    时间: 2026-9-1 11:47
elk 发表于 2026-9-1 11:28
这也要纠结一下吗？
我没觉得有啥不妥的，油锅煎锅这个温度，你还怕大肠杆菌死不了吗？
跟这个比起来，我更 ...
但是。。。真的好吃啊

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作者: 602032119    时间: 2026-9-1 12:11
本帖最后由 602032119 于 2026-9-1 12:12 编辑
护球真的像亨利 发表于 2026-9-1 11:17
装逼，显示自己与众不同，还有一个事情，去买猪肉，肉摊上都用刀剁骨头，发达国家普遍都是用电锯，国内就是 ...
电锯的骨头碎末不是更多吗，还细

这个锅好像要转动的，装耳朵转动不方便吧

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作者: mtift    时间: 2026-9-1 12:17
最过份的是用五合板装生锅贴，那都有胶水的，真不讲究

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作者: zuok    时间: 2026-9-1 12:34
牛肉锅贴的锅要转起来的，装把手不方便

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作者: elk    时间: 2026-9-1 13:16
80800808 发表于 2026-9-1 11:47
但是。。。真的好吃啊
想吃就吃吧，人生在世，不就图个快活嘛
整天纠结这些太累了不是
我现在反正吃不动了，桥头的锅贴，一两我都吃不完，吃两个最多了

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作者: hf8813264    时间: 2026-9-1 13:28
我老家那边的锅贴，也是老板拿老虎钳子夹着转动的

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作者: a1a    时间: 2026-9-1 14:06
以前南京这边也是有耳朵的锅

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作者: ticaq    时间: 2026-9-1 14:08
锅边应该装齿轮，转的飞快，控制速度能自动甩出锅。

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作者: 口水呆子    时间: 2026-9-1 14:16
都是顾客惯的呗，你还问为什么，那他为啥不煎完一锅废油倒了刷锅换新油，为啥一锅做完了卖不掉的不扔掉能放一天几小时继续卖。图个好吃就别计较这些，你要计较，往后厨看几眼，再瞧瞧他用的油，半口都吃不下去

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