有些面馆有浇头的，一放几天都不坏？
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作者: 口水呆子 时间: 2026-9-14 08:51家门口开了家面馆，面+浇头，浇头大概十来种。每个浇头都是个大海盆，盛的满满的。你要点啥浇头，老板就给你挖两勺子。吃过两次，发现一个问题，就是有些没啥人买的浇头貌似放个几天也不换新，这个天这个温度，不会变质吗？
我看没啥人点的浇头，一个是大肠，一个牛杂。吃了两次我反正没点过，第一眼看卖相不太好。我看大部分顾客也都没点，于是这两盆浇头几乎就是满盆的状态。周一吃了次，周日再去，发现这两盆浇头还是满盆，但绝对没有换过新货
为啥呢，大肠那一盆我周一时看了眼，盆中间掉了一小截葱。周日再看，那截葱还在盆中间，说明这盆浇头起码七天没动过。于是问题来了，关门后怎么储存不谈。就白天十几个小时常温放置，一放这么多天，这不坏啊。难道每天关门后，再回锅烧一遍？
作者: nj213 时间: 2026-9-14 08:54
大饭店有那种商业大冷柜
作者: 笨熊 时间: 2026-9-14 08:57
高盐环境天然就是防腐的
作者: 香乳已摸 时间: 2026-9-14 09:09
买一份送去测测有没有甲醛和抗生素
作者: 小白鸽 时间: 2026-9-14 09:12
观察挺仔细的，以后就放葱做个标记
作者: dazuihou 时间: 2026-9-14 09:15
我遇到过坏的，好多年前在小市附近一家苍蝇面馆，点了份小排面，幸好看着老板把浇头从盆里挖出来，一眼看到发霉长白毛，直接走人不吃了，当然钱也没付
作者: 风林火山 时间: 2026-9-14 09:24
不是不会坏而是浇头里有止泻药，傣妹 沙县.....以前都搞过
作者: 独孤走天涯 时间: 2026-9-14 09:28
估计就像6楼说的那样吧 ，底下的不容易坏， 最上面一层， 看到就捞出来 。如果整个味道不对了， 才会处理掉 。这个感觉就像自己小时候居家过日子那样 。
作者: 为梦燃烧 时间: 2026-9-14 09:28
dazuihou 发表于 2026-9-14 09:15
我遇到过坏的，好多年前在小市附近一家苍蝇面馆，点了份小排面，幸好看着老板把浇头从盆里挖出来，一眼看到 ...
这个店肯定要倒闭吧
太脏了
作者: 忘了我是谁 时间: 2026-9-14 09:28
加了东西的吧
作者: 天意 时间: 2026-9-14 10:32
一般浇头都不吃，就吃点销量大的小排和干切牛肉。
作者: 3722 时间: 2026-9-14 10:50
昨天去吃顺心，只点了肉圆和大肉
作者: dazuihou 时间: 2026-9-14 10:51
为梦燃烧 发表于 2026-9-14 09:28
这个店肯定要倒闭吧
太脏了
10几年前了，估计早倒了
作者: xcqpmi 时间: 2026-9-14 10:52
这个问题有点像有人问，有些店都看不到人买东西，为啥不倒闭。
如果某个浇头没人吃，真的几天都卖不完，老板是不会做那么多，放在哪里等着坏的。
浇头大概多久能卖完，能存放多久，老板都是有数的。
放坏的会有，但我理解应该是偶然，是少数。
作者: 喔哈哈 时间: 2026-9-14 10:56
讲到浇头想到百年老汤的，那些每天都煮开，夏天不会坏么，汤里面是不是各种有机盐超标
作者: dcyxj 时间: 2026-9-14 11:00
现在有很便宜的面条机，你这个天做点面条，上午做，放到傍晚，你看看面条叟不叟？
但只要在和面时的水里滴几滴甲醛，放到明天也没有叟味
作者: 爱理不理 时间: 2026-9-14 11:12
不光这些，老鼠蟑螂也不少，在里面做营养了
90%的后厨都不能看，看了不会再吃的
作者: ticaq 时间: 2026-9-14 11:31
不是现炒浇头都不吃
作者: timi1109 时间: 2026-9-14 12:07
咸一些也能放的时间长，化学防腐肯定时间更长。
作者: robbit 时间: 2026-9-14 12:10
吃中午排队的，浇头不够卖。
作者: whwh 时间: 2026-9-14 12:37
这时候就能感觉到预制菜也不是不可以吃的
作者: xlzjxl 时间: 2026-9-14 15:11
那厨师炒菜尝尝咸淡，然后吐一口回菜里不是家常便饭了
作者: fjmdj1127 时间: 2026-9-14 15:12
相互伤害啊
作者: 护球真的像亨利 时间: 2026-9-14 20:35
可能掺了止泻药
作者: 周瑜 时间: 2026-9-14 21:40
预制的很便宜一包
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